Kumpi on parempi Grana Padano vai Parmigiano Reggiano?
Kumpi on parempi Grana Padano vai Parmigiano Reggiano?

Video: Kumpi on parempi Grana Padano vai Parmigiano Reggiano?

Video: Kumpi on parempi Grana Padano vai Parmigiano Reggiano?
Video: Чем отличается сыр ПАРМЕЗАН от сыра ГРАНА ПАДАНО? И почему они такие дорогие? 2024, Maaliskuu
Anonim

Korkealla sijaitsevien laidunten raikas ja sateinen ilmasto tuottaa pehmeämmän, puhtaamman maun juusto kuin laaksoissa tuotettu. Mutta yleisesti konsensus näyttää olevan tämä Parmigiano Reggiano on vahvempi, lisää monimutkainen, ehkä pähkinäisempi ja suolaisempi maku – samalla Grana Padano on pehmeämpi, hienovaraisempi maku.

Mitä eroa Grana Padanolla ja Parmigiano Reggianolla on tässä suhteessa?

Maku eroja johtuvat kahdesta suuresta eroja välillä kaksi: Ensinnäkin, sanoo DiPalo, Grana Padano valmistetaan vain osittain rasvattomasta maidosta, kun taas Parmigiano on valmistettu täysmaidon ja rasvattoman maidon sekoituksesta. Koska tuotantoalueet Grana Padano ovat suurempia, DiPalo sanoo, että se on halvempaa kuin Parmigiano - Reggiano.

Myöhemmin kysymys kuuluu, onko Grana Padano kova juusto? Tuotantoprosessi. Kuten Parmigiano Reggiano, Grana Padano on puolirasvainen kovaa juustoa jota keitetään ja kypsytetään hitaasti vähintään yhdeksän kuukauden ajan. Noin 150 tehdasta valmistaa Grana Padano Po-joen laakson alueella ja noin 4,5 miljoonaa juusto valmistetaan.

Voinko käyttää tällä tavalla Grana Padanoa parmesanin sijaan?

Grana tarkoittaa rakeista ja juuri sitä Grana Padano On. Se on rakeinen, mureneva juusto, jolla on makea, pähkinäinen maku. Siellä on myös amerikkalainen Grana valmistaja BelGioioso (joka valmistaa useita versioita kovasta tai puolikovasta juustosta, jotka toimisivat korvike varten parmesaania juusto).

Mitä sana Grana tarkoittaa viitaten Parmigiano Reggianoon?

Grana viittaa Italiasta kovien, kypsien juustojen perheelle, jolla on rakeinen, hiutalemainen rakenne ja ovat käytetään pääasiassa raastamiseen. Toisaalta, Grana Trentino noudattaa samaa menetelmää Parmigianinon valmistuksessa Reggiano mutta On valmistettu Trenton maakunnassa ja antaa sille On nimi.

Suositeltava: