Pitäisikö perunat valkaista ennen paistamista?
Pitäisikö perunat valkaista ennen paistamista?

Video: Pitäisikö perunat valkaista ennen paistamista?

Video: Pitäisikö perunat valkaista ennen paistamista?
Video: Paistetaan perunoita 2024, Maaliskuu
Anonim

Ranskalaiset valmistettu kuoritusta perunoita pitäisi jäähdytetään kylmässä vedessä 30 minuutista 2 tuntiin leikkaamisen jälkeen ennen paistamista maksimaalisen rapeuden varmistamiseksi. Ranskalaiset ovat täysin kypsiä aikana vaaleneminen vaiheessa alemmassa lämpötilassa, jotta peruna kypsennetään hitaasti muuttumatta kullanruskeiksi.

Ihmiset myös kysyvät, miten perunat valkaistaan ennen paistamista?

Blanch perunat kiehuvassa vedessä, johon on lisätty 3 % suolaa (tai maun mukaan). Varmista, että veden lämpötila ei laske alle 80 °C. Ryöpätä 14,5 minuuttia. Valua ranskalaiset jäähdytystelineeseen, mutta älä väkisin kuivaa niitä.

Voidaan myös kysyä, mitä tarkoittaa perunoiden valkaisu vedessä? Perunoiden valkaisu saa etumatkan kypsennysprosessissa, mikä tekee siitä nopeamman ja helpomman keittämisen tai paistamisen perunat . Voit myös pakastaa blanšoidut perunat ja käytä niitä astiassa myöhemmin. Prosessi perunoiden valkaisua on melko helppoa. Sinun tarvitsee vain pilkkoa perunat ja hauduta ne siinä vettä kunnes ne ovat pehmeitä.

Pitääkö perunoiden lisäksi keittää ennen paistamista?

Jotkut kokit haluavat kiehua heidän perunat ennen paistamista niitä. Vastaanottaja keittää perunat : Leikkaa perunat neljään osaan. Lisää isoon kattilaan suolalla maustettua vettä (juuri sen verran, että se peittyy perunat ) kohtaan kiehuvaa . Lisätä perunat ja kokki peitettynä, 20-25 minuuttia tai vain siihen asti kun mureaa haarukalla pistettynä.

Mitä ranskanperunoiden vaaleneminen tarkoittaa?

Ranskalaisten perunoiden vaahtoaminen Tämä nopea kasto kiehuvaan veteen keittää perunat osittain ja imee osan tärkkelyksestä pois, jolloin ranskalaiset Pehmeä ja pörröinen sisältä, kun taas rapea ulkopuolelta jäädytettynä ja kypsennettynä. The vaaleneminen Vettä voi myös maustaa suolalla parantaakseen ranskalaiset.

Suositeltava: