Missä lämpötilassa suklaa jähmettyy?
Missä lämpötilassa suklaa jähmettyy?

Video: Missä lämpötilassa suklaa jähmettyy?

Video: Missä lämpötilassa suklaa jähmettyy?
Video: Теперь ЭТО Мой ЛЮБИМЫЙ торт! ПП торт ТРИ ШОКОЛАДА! ПП рецепты БЕЗ САХАРА! 2024, Maaliskuu
Anonim

The suklaa tulee sulaa noin 30 asteessa, mutta tahtoa penikka noin 33 astetta. Sekava suklaa jähmettyy rakeisessa massassa. Älä anna sen mennä lämpimämpään kuin 33 C, vielä parempi 32, ja se on hyvin kapea lämpötila osumaetäisyys.

On myös tiedettävä, missä lämpötilassa suklaa kovettuu?

The suklaa jäähtyy, jos sitä ei pidetä vakiona lämpötila ja muuttuu paksuksi ja tylsäksi sellaisenaan tekee . Jos suklaa jäähtyy liikaa ja on edelleen sulanut, voit lämmittää useita kertoja takaisin "leuhkealle vyöhykkeelle" 88-90°F (tumma), 86-88°F (maito), 82-84°F (valkoinen).

Lisäksi mikä saa suklaan kovettua? Yksinkertaisesti sulaa puolimakeaksi suklaa sellaisenaan tai pienellä kermalla tai voita. Kasta ja jäähdytä sitten. Kun suklaa on jäähtynyt, se kovettuu . (Öljyn lisääminen suklaa oli tuhosi.)

Kovetuuko sulatettu suklaa huoneenlämmössä?

Vettä sisään sulatettua suklaata "tartaa" sen aiheuttaen välittömän uudelleenkiteytymisen – ei hyvällä tavalla. Testi: Kasta veitsi, lusikka tai lastalla suklaa ja aseta se viileään huonelämpötila (65° - 70°F). Jos suklaa on malttinsa se kovettuu melko nopeasti (3–5 minuutissa) ja muuttuvat kiinteäksi ja kiiltäviksi.

Jäykistyykö suklaa huoneenlämpöön?

Viileä huone on suositellaan työskenneltäessä osittain sulaneen kanssa suklaa . Ideaali lämpötila on 60°F tai 16°C. Siistiä huone asettuu the suklaa nopeasti ilman jäähdytystä. Jos huoneen lämpötila on korkeampi jääkaappiin aseta.

Suositeltava: