Miksi coleslaw muuttuu vetiseksi?
Miksi coleslaw muuttuu vetiseksi?

Video: Miksi coleslaw muuttuu vetiseksi?

Video: Miksi coleslaw muuttuu vetiseksi?
Video: Greek Style Cole Slaw 2024, Maaliskuu
Anonim

- MIKSI COLESLAWISTA MUUTTUU VESI -

Yksi kaalin pää on 93 % vettä. Syynä tähän on se, että kaalin soluseinissä oleva pektiini pitää kiinni veteen. Mutta kun lisäät kastikkeen coleslaw , sidoksen suola vetää hitaasti ulos vettä hajottamalla pektiiniä soluseinissä.

Kun tämä otetaan huomioon, kuinka estät coleslawista vetisen?

Vettämisen estäminen slaw To estää tämä kyyneleitä nykivä itkuvaikutus, vähäinen suola riittää pitkälle. Aseta silputtu kaali acolanderiin tai isoon verkkosiivilä suuren kulhon päälle. Ripottele yksi teelusikallinen kaalikiloa kohden siivujen päälle ja heitä suola jakautumaan tasaisesti koko kaaliin.

Toiseksi, kuinka kauan coleslaw säilyy jääkaapissa? 3-5 päivää

Tietää myös, voitko syödä kaalin valkoisen osan?

Mikä tahansa pallomainen kaali (vihreä, punainen tai Savoy) sisältää kovaa, valkoinen varsi epämiellyttävä syödä . Sinä ei tarvitse leikata syvälle kaali poistaa tämän. Jos sinä teet kiiloja, jätä ohueksi valkoinen kerros pitää lehdet yhdessä.

Miksi coleslawni on katkeraa?

Kaali sisältää katkera (rikkipitoiset) yhdisteet. Et ehkä pysty poistamaan niitä kokonaan, mutta katkeruutta (hallittavissa määrin) on tärkeä osa makukirjoa. Ennen valmistusta coleslaw , sekoita viipaloitu kaali etikkaan ja suolaan ja jätä muutamaksi tunniksi tai jopa koko päiväksi.

Suositeltava: